Yozgat Usulü Altüst Böreği

Yozgat Usulü Altüst Böreğinin Tarifi

Un, karbonat, yumurta, tuz, sıvı yağ, sirke, yoğurt ve suyu yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru, biri daha büyük olacak şekilde iki parçaya ayırıp dinlenmeye bırakın. Bu sırada soğanı, sıvı yağ ile kavurun. Rengi dönünce kıyma ve baharatları ekleyip güzelce pişirin. Harç soğurken dinlenen hamuru sekizer bezeye ayırın. Büyük parçaları, kullanacağınız fırın kabının kenarlarından sarkacak genişlikte açın. Küçük parçaları ise kabın ortasını kaplayacak şekilde büyütün. Daha sonra tüm yufkaları, eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Büyük parçaları, tepsinin tabanına yerleştirip üzerine kıymalı harç koyun. Küçük parçaları ise harcın üzerine dizin. Daha sonra tepsinin yanından sarkan yufkalarla böreği kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığınız 180 derece fırında, 30-35 dakika pişirin. Fırından aldığınız böreği, ilk sıcağı çıktıktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.