Tekirdağ Usulü Üzüm Pekmezi

Tekirdağ Usulü Üzüm Pekmezinin Tarifi

Üzümleri bol su ile yıkayıp saplarını koparın. Ardından ezici bir alet yardımıyla çekirdek ve kabuklarından ayrılmasını sağlayın. Daha sonra üzümleri tülbentten geçirip posasından ayırın. Elde ettiğiniz üzüm suyunu, bir tencereye koyarak birkaç taşım kaynatın. Akabinde geniş bir leğen alıp içine odun külü ya da temiz toprak koyun. Kaynamış üzüm şırasını da onun üzerine yayın. Malzemeleri, bu şekilde bir gece bekletin. Ertesi gün şırayı tekrar tülbentten geçirin ve içinde hiç parça kalmamasını sağlayın. Süzdüğünüz suyu, tencereye alıp bir taşım kaynatın. Daha sonra kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın. Birkaç gün serin bir yerde bekletip afiyetle tüketin.