Tekirdağ Usulü Kandilli Mantı

Tekirdağ Usulü Kandilli Mantının Tarifi

Tavuk ciğerini, 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavurun. Etler güzelce pişince sıcak suda bekletip süzdüğünüz pirinçleri, tuzu ve 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Pilav kıvamından daha diri olacak şekilde pişirin. Ayrı bir yerde bütün tavuğu, kemiklerinden ayrılıncaya kadar haşlayın. Ardından etlerini küçük küçük diderek bir kaba alın. Daha sonra soğanı, 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavurun. Üzerine didilmiş etleri ve bir miktar tavuk suyunu ekleyip tuz ve karabiberle birlikte karıştırın. Tüm bu işlemler tamamlanınca mantının hamurunu yapmaya başlayın. Bunun için un, yumurta, tuz ve bir miktar ılık su ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru, 2-3 bezeye ayırıp yufka genişliğinde açın. Her bir yufkayı küçük kareler hâlinde kesip ortasına tavuk ciğerli harçtan koyun. Bohça şeklinde kapattığınız mantıları, yağlanmış tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan mantıların üzerine tavuk eti ve soğanlı sostan dökün. Ardından yemeği, tavuk suyunu çekinceye kadar ocakta, döndüre döndüre pişirin. Afiyet olsun.