Sivas Usulü Hurma Tatlısı Kalburabastı

Hurma Tatlısının (Kalburabastı) Tarifi

Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Üzerini örtüp buzdolabında, yarım saat dinlenmeye bırakın. Bu sırada toz şeker ve suyu kaynatıp şerbet hazırlayın. Şeker tamamen eriyince limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Ardından dinlenen hamura, ceviz içi ekleyip bir kez daha yoğurun. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bir rendenin geniş yüzüne bastırarak şekil verin. Tatlıyı, yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 40 dakika kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerine soğuyan şerbeti dökün. Tatlı, şerbetini çekince yemeye hazır demektir. Afiyet olsun.