Kelle Tatlısı

Kelle Tatlısının Tarifi

Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kaba alıp kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. 12 bezeye ayırıp üzerlerini örterek dinlenmeye bırakın. Bu sırada erişteleri haşlayın. Ayrı bir yerde de toz şeker ve suyu kaynatarak şerbet hazırlayın. Daha sonra haşlanmış erişteleri bir kaba alın. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar tereyağı ve 1 kepçe şerbet ilave edin. Akabinde yıkadığınız kuru üzümleri, fındık, ceviz ve bademi de 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavurup eriştelerin içine atın. Zencefil, tarçın, toz karanfil ve tuzu ilave edip karıştırarak iç harcı tamamlayın. Ardından dinlenen hamurları, üzerlerine nişasta serperek teker teker açın. Daha sonra hamuru, kenarlarından sarkacak şekilde fırın kabına yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürüp erişteli harçtan koyun.Bu işlemi, tüm yufkalar için tekrarlayın. En son, tepsinin dışında kalan kısımları içe doğru katlayıp tatlının üzerini kapatın. Kalan tereyağının tamamını tatlının üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.