Sivas Katmeri

Sivas Katmerinin Tarifi

Ilık süt, ılık su ve mayayı bir kapta karıştırıp birkaç dakika bekletin. Ardından un, sıvı yağ ve tuzu ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 40-45 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru, 4 bezeye ayırın. Tüm bezeleri unlayıp çok ince olmayacak şekilde açın. Her birinin üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürün. Daha sonra hamurlardan birini, dört kenarını da kapatarak kare şeklinde katlayın. Hazırladığınız bu kareyi, diğer hamurun ortasına koyup onu da aynı biçimde kapatın. Bu işlemi, kalan iki hamur için de tekrarlayın. Katmerleri, yağlanmış tepsiye yerleştirip üzerine çırpılmış yumurta ve yoğurt karışımı sürün. 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.