Sinop Usulü Nokul

Sinop Usulü Nokul Yemeğinin Tarifi

Unu eleyerek geniş bir kaba alın. Üzerine tuz ekleyip karıştırdıktan sonra ortasını havuz gibi açın. Ilık suda erittiğiniz toz şeker ve mayayı döküp kenarda toplanan unlarla mayayı örtün. Karışımın üzerini kapatıp 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Ardından sıvı yağdan 2-3 yemek kaşığı ayırıp kalan kısmını una ilave edin. Yoğurdu da ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Daha sonra hamuru tekrar örtüp 40 dakika dinlenmeye bırakın. Bu sırada ayırmış olduğunuz sıvı yağı, tahin ve gül suyu ile karıştırın. Ayrı ayrı kaplarda tarçın ile toz karanfili ve ceviz içi, kuru üzüm ile toz şekeri harmanlayın. Dinlenen hamuru iki parçaya ayırıp oklava yardımıyla açın. Her birinin ortasına önce tahin, daha sonra da tarçın ve ceviz karışımından koyun. Yufkaları, karşılıklı kenarlarından rulo şeklinde sarın. Daha sonra bu ruloları, 3-4 parmak uzunluğunda kesip yağlı kâğıt koyduğunuz fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp sulandırılmış susam serpin. Nokulları, 190 derece fırında, 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun.