Dartılı Keşkek

Dartılı Keşkek Yemeğinin Tarifi

Keşkek yapılmadan 1 gün önce aşurelik buğday ıslanarak biraz şişmesi sağlanır. Ertesi gün tavuk iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 1-1.5 saat haşlanır. Haşlanan tavuk bir kepçe yardımıyla tencereden alınır, suyuna akşamdan ıslatılan buğday ilave edilerek tahta kaşıkla birkaç kez karıştırılıp kaynatılır. Suyu az ise üzerini 1 parmak geçecek kadar su takviyesi yapılır ve tuzu atılır. Ilıyan tavuk kemiklerinden ayrılıp didiklenerek kaynamakta olan buğdayın içerisine atılır. Tenceredeki karışım tahta kaşıkla iyice ezilerek buğday ve etin birbirine yedirilmesi sağlanır. Koyulaşınca servis tabağına aktarılır. Ayrı bir yerde tereyağı kavrulur, içerisine dartı, kırmızıbiber ve karabiber eklenir, hazırlanan keşkeğin üzerine dökülerek servis yapılır.