Uğut Tatlısı

Uğut Tatlısının Tarifi

Derin bir kaba alınan buğdayın üzerine bolca su ilave edilir ve 1 gün bekletilir. Ardından buğdaylar bir tahtaya yayılarak 2 gün daha bekletilir. Her gün sabah, öğle ve akşam olmak üzere sulanır. 2 günün sonrasında buğdaylar tahta üzerinde ters yüz edilerek karıştırılır ve düzgün bir şekilde tahta üzerine yayılır, hava alması için bazı yerlerinden delik açılır. 1 hafta boyunca aynı işleme devam edilir. Bu süre sonunda yeşerip büyüyen buğdaylar kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçirilir. Parçalanan buğdaylara bolca su ilave edildikten sonra bir tencereye bezle süzülür. Buğday tortusuna tekrar su eklenip başka bir tencereye süzülür. Kalan tortuya da su katılarak başka tencereye süzülür. Bu işlem 3 kez ve 3 ayrı tencerede yapılmış olur. 3 ayrı tenceredeki suya ayrı ayrı un konur ve sulu bir hamur elde edene kadar karıştırılır. Büyük bir tencereye yağ ilave edildikten sonra üzerine 3 tenceredeki karışım eklenir. Önce yüksek ateşte çikolata rengi alana kadar hızlı bir şekilde karıştırılır, ardından kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir. Dibine yapışmaması için ceviz veya birkaç yuvarlak taş konur. Piştikten sonra 2 saat kadar dinlendirilir.