Kocakarı Gerdanı

Kocakarı Gerdanı Tatlısının Tarifi

Bir kaba alınan unun ortası havuz gibi açılarak kenarlarına karbonat serpilir. Ortasına süt, zeytinyağı, tuz ilave edilir, ele yapışmayacak bir hamur elde edilene yoğrulur ve üzeri nemli bir bezle kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Dinlendirilen hamur parçalara bölünür, nişasta yardımıyla ince bir şekilde açılır. Açılan yufkaların ortasına fındık serpiştirilir, oklavaya gevşek bir şekilde sarılır, oklavanın iki kenarından içeriye doğru büzülerek çıkarılır. Ardından 3 cm büyüklüğünde kesilip tepsiye dizilir. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirildikten sonra fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişirildikten sonra soğuması beklenerek üzerine ılıyan şerbet dökülür.