Kaburga Dolması

Kaburga Dolması Yemeğinin Tarifi

Kaburgayı, içine pilav doldurabileceğiniz genişlikte, boyuna kesin. Kuş üzümünün saplarını ayıklayıp sıcak suda bekletin. Ardından ciğeri, küp küp doğrayıp bir kenara alın. Daha sonra soğanı, dolmalık fıstık ve tuz ile birlikte tereyağda kavurun. Üzerine ciğeri ilave edip etler iyice pişene kadar karıştırın. Devamında, yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinci, tuzu ve 4 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Tüm malzemeyi, birkaç dakika kavurduktan sonra kuş üzümünü koyup demlenmeye bırakın. Hazırladığınız pilavı, kaburganın içine doldurun. Etin açık yerlerini, iğne iplik yardımıyla dikin. Daha sonra kaburganın sığabileceği büyüklükte bir tencere alıp tereyağını eritin. Etin üzerine salça sürüp her iki tarafını da kızartın. Daha sonra 3 su bardağı sıcak su ve tuz ilave edip kaburganın iki yanını da birer saat süreyle pişirin. Afiyet olsun.