Muğla Usulü Kabak Çiçeği Dolması

Muğla Usulü Kabak Çiçeği Dolması Yemeğinin Tarifi

Soğanlar küçük küpler hâlinde doğranır, domatesler rendelenir ve dereotu yaprakları incecik kıyılır. Ardından kabak çiçeklerinin uç kısımlarındaki yeşil kısımlar tek tek çıkarılır. Çiçeklerin içindeki sarı kısımlar da dikkatli bir şekilde, yapraklara zarar verilmeden alınır. Zeytinyağının yarısı geniş bir tencerede ısıtıldıktan sonra soğanlar dirilikleri gidene kadar kavrulur, yıkanıp süzülen pirinçler ilave edilir ve soğanlarla birlikte kavrulur. Rendelenmiş domates eklenerek karıştırılır, karabiber, tuz, kuru nane ve sıcak su ilave edilerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Demlendikten sonra kıyılmış dereotu ile harmanlanır. Hazırlanan dolma harcından azar azar alınarak kabak çiçeklerinin içi doldurulur. Doldurulan çiçekler üst kısımlarından içe doğru katlanır ve katlama yeri altta kalacak şekilde tencereye dizilir. Kalan zeytinyağı üzerlerine gezdirilerek dolmaların yarısına gelecek miktarda su eklenir. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.