Oğlak Yahni

Oğlak Yahni Yemeğinin Tarifi

Öncelikle etler iri parçalar hâlinde doğranır, suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Suyunu çekince zeytinyağı ilave edilir ve biraz daha kavrulur. Salça ve kırmızı toz biber eklenerek karıştırılır, üzerini kapatacak seviyede sıcak su dökülür ve kaynamaya bırakılır. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Kaynayan yemeğe önce arpacık soğanlar, ardından haşlanmış nohut ilave edilir. Yemek karıştırılırken soğanların bütünlüğünün bozulmamasına dikkat edilir. Gerekirse su ilavesi yapılır. Ocaktan alınmasına yakın tuz atılarak bir taşım daha kaynatılır. İsteğe göre karabiber serpilerek servise hazır hâle getirilir.