Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Yemeğinin Tarifi

Pirinç 30 dakika suda bekletildikten sonra bol su ile birkaç kez yıkanıp süzülür. İnce ince doğranan soğanlar zeytinyağında 10-12 dakika kavrulur. Ardından salça ve pirinç ilave edilerek 7-8 dakika daha kavurmaya devam edilir. Tuz ve 2 bardak sıcak su tencereye eklenip karıştırılır, limon tuzu ve limon suyunun yarısı dökülür. Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde orta ateşte, pirinç suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra ocaktan alınarak tepsiye dökülür ve soğuması beklenir. İnce kıyılmış nane, maydanoz ve dereotu soğuyan harca ilave edilir. Salamura yaprakları sıcak suda 2-3 saat bekletilerek yıkanıp süzülür. Sapları koparılan salamura yapraklarının üzerlerine soğuyan harçtan eklenir ve sarılır. Hazırlanan sarmalar geniş bir tepsiye dizilir, üzerine kalan limon suyu gezdirilir, tam üzerine gelecek kadar sıcak su dökülerek sızma zeytinyağı gezdirilir. Porselen bir tabak sarmaların üzerine kapatıldıktan sonra tencerenin kapağı kapalı bir şekilde orta ateşte kaynayana kadar pişirilir. Kaynayınca altı kısılır ve yapraklar yumuşayana kadar pişirmeye devam edilir.