Pazı Sarma

Pazı Sarma Yemeğinin Tarifi

Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak yarım su bardağı zeytinyağında kavrulur. Ardından toz biber eklenir, yıkanan bulgur ve pirinç de tencereye alınarak kavurmaya devam edilir, tuz ve 2 su bardağı su ilave edilir. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Suyunu çektikten sonra ince ince doğranmış yeşillikler ve karabiber eklenir, karıştırıldıktan sonra hazırlanan harç bir kenara alınır. Bu sırada yıkanmış ve sapları kesilmiş pazı yaprakları üzerine kaynar su dökülür, maşa yardımıyla çevrilerek yumuşaması sağlanır. 2 dakika kadar suda bekletilen pazılar soğuk suya alınır. Son olarak yaprak içerisine birer kaşık hazırlanan iç harçtan konularak sarılır. Dibine pazı sapları dizilmiş tencereye yerleştirilir. Tüm yapraklara aynı işlem uygulandıktan sonra tencereye 1 su bardağı tuzlu sıcak su ve kalan zeytinyağı dökülür, yüksek ateşte 10 dakika pişirilir.