Kahiye Tatlısı

Kahiye Tatlısının Tarifi

Tencereye eklenen unun ortası havuz şeklinde açılır. İçerisine 1-2 fiske tuz, toz şeker ve su yavaş yavaş eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hazırlanan hamur bir kap içerisine alındıktan sonra mayalanması için dinlenmeye bırakılır. Bu sırada şerbet için su ve toz şeker tencereye alınır iyice karıştırıldıktan sonra ocağa alınıp devamlı karıştırılarak kaynatılır. Kaynayan şerbete limon suyu dökülür, hazır olduğunda ocaktan alınır. Dinlendirilen hamurdan ufak bezeler yapılarak oklavayla açılır. Açılan hamurların üzerine eritilmiş margarin gezdirilir. Ardından künefelik peynir de hamurların üzerine dökülür, kare olacak şekilde kapatılır. Hamurların kenarlarının açılmaması için parmakla bastırılır. Kızartma tavasına 6 su bardağı sıvı yağ ilave edilerek kızdırılır, hamurlar kızgın yağa bırakılır ve her iki tarafı da iyice kızartılır. Kızartılan hamurlar büyük bir cam tabağın içerisine aktarılır, üzerine önceden hazırlanan şerbet gezdirilir. Toz fıstık ile üzeri süslenerek servise hazır hâle getirilir.