Kiliçe

Kiliçe Çöreğinin Tarifi

Uygun bir kapta 1 su bardağı kaynar su, 1.5 su bardağı soğuk süt, instant maya ve toz şeker karıştırılır. Maya iyice köpürene kadar 5-10 dakika bekletilir. Bu esnada küçük bir tencerede tereyağı eritilir, bir kâseye 6 bardak un eklenir. Ardından yenibahar, toz tarçın, tuz ve karabiber ilave edilir. 1 çorba kaşığı mahlep havanda güzelce dövülerek toz hâline getirilir ve kuru karışıma eklenir. Tüm kuru malzemeler karıştırıldıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı ve mayalı şeker karışımı dökülerek yoğurmaya başlanır. İyice yoğrulan hamurun etrafı yapışmasın diye yağlanıp üzeri örtülür ve oda sıcaklığında 1 saat mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamur tezgâha alınır, iki beze yapılır, rulo şeklinde yaklaşık 2 karış uzunluğunda, 4.5 parmak kalınlığında açılır. Ardından hamurun bir kenarından başlayarak yaklaşık 3 parmak kalınlığında çörekler kesilir, yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine iyice çırpılmış yumurta sürülür, istenilen miktarda susam serpilir. Son olarak 180 derece fırında 45-50 dakika pişirilir.