Malatya Usulü İçli Köfte

Malatya Usulü İçli Köfte Yemeğinin Tarifi

Kıyma suyunu çekene kadar kavrulduktan sonra yağ eklenir ve bir süre daha kavurmaya devam edilir. Ardından yemeklik doğranan soğan ve sarımsak ilave edilerek kapağı kapalı bir şekilde yumuşamaya bırakılır. Yumuşadıktan sonra baharatları eklenir, ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Dış harcı için bulgur derin bir tepsiye alınır, üzerine tuz serpilip sıcak su eklenir ve 15-20 dakika bekletildikten sonra irmik ve yumurta ilave edilerek, ara ara eller ıslatılarak macun kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edilir. Elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, içi parmak yardımıyla oyulur, ince bir tabaka hâlindeki hamurun içerisine kıymalı harçtan eklenir, yuvarlanarak ağzı kapatılır. Hamur bitene kadar aynı işleme devam edilir. Bir tencerede su kaynatılır, hazırlanan içli köfteler kaynayan suyun içine atılır 10 dakika haşlandıktan sonra çıkarılır. Eritilmiş tereyağı ile servis yapılır.