Arabaşı Çorbası

Arabaşı Çorbasının Tarifi

Tavuk butları temizlenip yıkanır ve düdüklü tencerede haşlanır. Üzerine soyulmuş bütün soğan, ayıklanmış sarımsak, tuz ve yeterli miktarda su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Bu sırada ayrı bir tencereye tereyağı alınır, un eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Domates ve biber salçaları ilave edildikten sonra kokusu çıkana kadar sotelenir, isteğe göre pul biber serpilir. Haşlanan tavuğun suyu tenceredeki salçalı karışımın üzerine dökülür, 10 dakika kaynatılır. Ardından haşlanmış tavuk, derisinden ayrılarak çok ince olmayacak şekilde parçalara bölünüp didiklenir. Didiklenen tavuk parçaları kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. Son olarak bir taşım daha kaynatılır.