Tirit

Tirit Yemeğinin Tarifi

Tandır ekmeği kare şeklinde doğranır. Kuşbaşı doğranmış et düdüklü tencerede suyunu salıp çekene kadar kavrulur, ardından tencerenin üzerinde 4 parmak boşluk kalacak şekilde sıcak su doldurulup kapağı kapatılarak iyice yumuşayana kadar haşlanır. Yoğurda su ve çok az tuz eklenerek kıvamı açılır. Piyazlık doğranan soğanlar ince kıyılmış maydanoz ve sumak ile harmanlanır. Yeşil biberler ince ince , domatesler küp küp doğranır. Haşlanan ete 1 yemek kaşığı tereyağı, karabiber ve tuz ilave edilerek bir süre daha kaynatmaya devam edilir. Ardından etler kevgir yardımıyla tencereden tavaya alınır, 2 yemek kaşığı tereyağında yeşil biberler ile birlikte kavrulur. Doğranan ekmeğin üzerine sırasıyla sıcak et suyu, yoğurt, soğanlı karışım, domatesler ve et biber karışımı dökülerek servise hazır hâle getirilir.