Mevlana Böreği

Mevlana Böreğinin Tarifi

Tereyağı sos tenceresine alınarak eritilir. Ardından un, yoğurt, karbonat, yumurta ve tuz geniş bir kaba alınır, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır, üzeri nemli bezle örtülür ve 10-15 dakika dinlendirilir. Dinlenen bezeler oklava yardımıyla 15 cm büyüklüğünde açılır. Eritilen tereyağı ile araları yağlanarak üçer üçer üst üste konur ve yağın donması beklenir. Hazırlanan üçlü yufka tekrar ince şekilde açılır, her tarafı eritilen tereyağı ile yağlanarak bohça şeklinde kapatılır. İç harcı için bütün malzemeler bir kapta karıştırılır. Elde edilen kare dört parçaya bölünür hazırlanan iç harç bu parçaların ortasına eklenerek üçgen şekilde kapatılır. Hazırlanan muska şeklindeki börekler yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine tekrar eritilmiş tereyağı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.