Lebeniye

Lebeniye Çorbasının Tarifi

Et kuşbaşı doğrandıktan sonra üzerini örtecek kadar su ilave edilir ve ocağa alınır. Yoğurt süzülür. Geceden ıslatılmış nohut eklenerek pişirilir ve kaynamakta olan et suyunun üzerinde oluşan köpük alınır. Et ve nohutun pişmesine yakın pirinç ilave edilir. Bu esnada süzme yoğurt yumurta ile karıştırılarak hafif ateş üzerinde ısıtılır, ılıdıktan sonra tenceredeki pirinçli çorbaya dökülür. Çorba özleşinceye kadar pişirilir, üzerine kızdırılmış sade yağ ve nane gezdirilir.