Kübbülmüşviyye

Kübbülmüşviyye Yemeğinin Tarifi

Tepsiye alınan bulgurun üzerine küçük küçük doğranmış soğan ilave edilir. Ardından nane, kırmızı biber ve tuz eklenerek yoğrulur. Biraz yoğrulduktan sonra kıyma eklenir, sakız kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edilir. Ayrı bir tepsiye iç yağ küçük küçük doğranır, sıcak su ilave edilir ve sakız kıvamına gelene kadar yoğrulur, kırmızı biber, karabiber, tuz, nane, ceviz içi ve tarçın eklenir. Yoğrulduktan sonra küçük parçalara bölünerek her parçaya badem içi şekli verilir. Hazırlanan köfteden iri parçalar koparılır, biraz yoğrularak sıkımlanır. Her sıkım içli köfteden biraz daha büyük şekilde oyulduktan sonra içerisine hazırlanan iç yağdan konur ve ağzı kapatılır. Tüm köfteye aynı işlem uygulandıktan sonra meşe kömürü üzerine yerleştirilen ızgarada veya fırında pişirilir. İsteğe göre yağda tekrar kızartılır.