Silkme

Silkme Yemeğinin Tarifi

Patlıcanlar alacalı şekilde soyulur, 2 cm uzunluğunda ve parmak kalınlığında doğranarak tuzlu suda bekletilir. Bu sırada soğanlar ve biberler yemeklik, sarımsaklar küçük küçük doğranır. Tencereye önce soğan ve sarımsak, ardından biber ve patlıcanlar, son olarak da domates rendesi eklenir. Üzerine şeker ve tuz serpildikten sonra zeytinyağı gezdirilir, tencerenin kapağı kapatılıp ocağa alınır. İlk olarak yüksek ateşte pişirilir, kaynadıktan sonra altı kısılır. Yemeğin içine kaşık sokulmadan, kulplarından tutulup ara sıra sallanarak pişmeye bırakılır.