Oruk

Oruk Yemeğinin Tarifi

Öncelikle bulgur ıslatılarak bekletilir. Bu sırada bir tencerede kıyma kavrulur. Ardından ince kıyılmış soğan, yağ, tuz eklenerek hafif sararıncaya kadar kavurmaya devam edilir. Kavurma işleminden sonra ocaktan alınan kıyma üzerine karabiber, ceviz içi, kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılır, soğuması için bir kenara alınır. Islatılan bulgura ince kıyılmış soğan, salça, pul biber, un, tuz, kimyon ilave edilir ve iyice karıştırılır. Bu karışım iki defa kıyma makinesinden geçirilir. Yağsız olarak alınan et, et öğütücüsünden çekilerek macun kıvamına getirilir, bulgur karışımına eklenir ve yoğrulur. Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, işaret parmağı yardımıyla oyulur ve hazırlanan iç kıyma ile doldurularak kapatılır. Islak avuçla uzun şekil verildikten sonra köftelerin hepsi yağlanır ve yağlanmış tepsiye dizilir, son olarak önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir.