Katmer

Katmer Tatlısının Tarifi

Toz şeker üzerine 4 su bardağı su ilave edilir, karıştırılarak pişirilir. Elde edilen koyu kıvamlı şerbet kenara alınır. Una tuz ve aldığı kadar su ilave edilir, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Hamurdan cevizden biraz büyük boyutta 18 adet beze yapılır, üzeri kapatılıp 2-3 saat dinlendirilir. Dinlendirilen hamurlar yağlanmış tezgâh üzerinde önce merdane yardımıyla ardından el ile açılarak zar gibi ince bir hâle getirilir. Karşılıklı kenarları katlanarak kare şekline getirilir üzerine öbek öbek kaymak eklenir. Ardından iki tarafından katlanır, dikdörtgen şekline getirilir, kızgın tereyağında her iki tarafı da pembeleşene kadar kızartılır. 3x3 büyüklüğünde karelere ayrılarak servis tabağına dizilir. Üzerine önce şerbet gezilir, sonra pudra şekeri serpilir. Son olarak dövülmüş Antep fıstığı ve tarçın ile süslenir.