Pastırma

Pastırma Tarifi

Orijinal Kayseri pastırması, uzun işlemlerden geçerek yapılmaktadır. Biz, sizlere evde yapabileceğiniz bir versiyonun tarifini vereceğiz. Öncelikle etin tamamını bolca tuzlayın. Eğimli bir şekilde 3 gün bekletip tüm suyu ve kanının akmasını sağlayın. Sürenin sonunda eti, bol su ile yıkayıp kurulayın. Büyük bir iğne yardımıyla ipe geçirip çemen, toz biber, karabiber, kimyon, sarımsak ve az miktarda su ile hazırladığınız harca bulayın. Daha sonra eti, güneş görmeyen bir noktaya, mümkünse balkon gibi havadar bir yere asıp 4-5 gün boyunca kurutun. Yemeye hazır hazır hâle gelen pastırmayı ipten çıkarıp incecik dilimleyerek tüketin. Afiyet olsun.