Çekme Helva

Çekme Helva Tatlısının Tarifi

Un eritilen tereyağı üzerine ilave edilir, 1 saat kadar kısık ateşte karıştırılarak kavrulur. Kavrulan un bir tepsiye alınır ve soğuması beklenir. Bu sırada toz şeker, limon tuzu ve su bir kaba alınır, akide şekeri kıvamında bir karışım hazırlanır. Kaynadıktan sonra mermer tezgâha alınarak 20-25 cm çapında bir yuvarlak hâline getirilir. Ilıdığında elle çekilerek halka şekli verilir. Hazırlanan halka şekeri un konulan tepsiye yerleştirilir, birkaç kişi aynı anda çekerek tepsi büyüklüğüne getirilir, ikiye katlanıp yeniden çekilir. Karışım tel tel olana kadar bu işleme devam edilir. Tel tel olan helva yeniden tezgâha alınır, ılığı zaman elle sıkıştırılıp un hâline getirilerek tepsiye basılır, üzerine baskı yapılarak iyice sıkışması sağlanır. Bıçakla küp küp kesilerek servise hazır hâle getirilir.