Kuzu Etli Pilav

Kuzu Etli Pilav Yemeğinin Tarifi

Yıkanmış pirinç bir kaba alınır, üzerini üç parmak geçecek kadar ılık su ilave edilerek 3-4 saat dinlenmeye bırakılır. Ardından suyu süzülerek yıkanır. Etler bir tencerede suyunu salıp çekene kadar ara sıra karıştırılarak kavrulur, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber eklenir. Bakır ya da herhangi bir tencereye fıstıkların ⅓ ‘ü ilave edilir, et tahta kaşıkla bastırılarak üzerine yerleştirilir. Tekrar fıstığın ⅓’ü eklenerek bu defa üzerine pirinç yayılıp bastırılır. Ayrı bir tencerede 3 su bardağı sıcak su içerisinde tereyağı eritilir, 1 çay kaşığı tuz serpilir ve karıştırılır. Ardından tenceredeki pirincin üzerine bu karışım gezdirilir. Orta ateşte kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır üzerine kalan Antep fıstıkları serpiştirilir, kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirilir. Servis tabağına ters şekilde çıkarılarak servis edilir.