Samsades

Samsades Tatlısının Tarifi

Un ve tuz bir kaba alınır, suyun bir kısmı eklenerek yoğrulur, yavaş yavaş suyun tamamı ilave edilip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edilir. Hamur 10-15 dakika dinlenmeye bırakılır. Dinlendirilen hamur iki eşit bezeye ayrılır, unlanarak merdane yardımıyla inceltilir. İnceltilen hamurun kenarları düzeltilerek dikdörtgen şekil verilir. Ardından 3-4 cm’lik şeritler hâlinde kesilir ve tam ortalarından yatay olarak ikiye bölünür. Tatlının iç dolgusu için lor peyniri, şeker ve tarçın ezilerek karıştırılır, kesilen şeritlerin ucuna hazırlanan harçtan ilave edilerek muska şeklinde güzelce sarılır. Muska şekli verilen hamurlar kızgın yağda kızartılır. Su, şeker ve tarçın kaynatılır, kaynadığında içine limon suyu ilave edilir. Kızartılan hamurlar sıcak şerbetin içine atılır.