Pastiç

Pastiç Tatlısının Tarifi

Ilık süt, maya ve toz şeker bir kâsede karıştırılır, mayanın aktifleşmesi için 10 dakika kadar beklenir. Ardından üzerine yumurta beyazı ve sıvı yağ eklenerek karıştırmaya devam edilir. Elenen un yavaş yavaş ilave edilir, orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur 1 saat dinlenmeye bırakılır. İç harç için ufalanmış kekin üzerine süt, ceviz, kuru üzüm ve tarçın ilave edilip karıştırılır. Mayalanan hamur iki bezeye ayrılır ve her iki beze de merdane yardımıyla geniş dikdörtgen olacak şekilde incecik açılır. Hazırlanan iç harç üzerine döküldükten sonra çok sıkı olmayacak şekilde sarılarak rulo hâline getirilir. Rulo hâlindeki hamurdan üç parmak kalınlığında parçalar kesilerek pişirme kâğıdı serili tepsiye dizilir. Hazırlanan pastiçlerin üzerine yumurta sarısı sürülür, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirilir.