Nohutlu Börek

Nohutlu Böreğin Tarifi

Yumurta, kabartma tozu, sıvı yağ, su ve yarım limonun suyu bir kapta karıştırılır. Üzerine aldığı kadar un yavaş yavaş eklenerek yoğrulur. Elde edilen hamur 15 dakika dinlenmeye bırakılır. 3 su bardağı haşlanmış nohut püre kıvamına gelene kadar ezilir, üzerine tuz, pul biber ve karabiber ilave edilerek biraz zeytinyağı gezdirilir. Nişasta ve un harmanlanır. Dinlendirilen hamur 7-8 bezeye ayrılır. Nişasta ve un karışımı tezgâha serpilerek bezeler açılır. Üzerine zeytinyağı gezdirilerek hazırlanan iç harç dökülür, katlanıp rulo hâline getirilir ve yağlanmış tepsiye konur. Tüm bezelere aynı işlem uygulanarak boşluk kalmayacak şekilde tepsiye dizilir. 1 bardak yoğurt, bir miktar yağ karıştırılıp böreğin üzerine sürülür, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.