Bergama Köftesi

İzmir Köfte Yemeğinin Tarifi

Kıyma üzerine rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, bayat ekmek içi, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlar ilave edilerek güzelce yoğrulur. Elde edilen köfte harcından cevizden biraz daha büyük parçalar koparılarak oval köfteler hazırlanır. Yağ tavada kızdırıldıktan sonra köfteler hafif kızartılır, kâğıt havlu üzerine alınır. Ardından patateslerin kabuğu soyulur ve dilimlenir aynı şekilde kızartılarak kâğıt havlu üzerine alınır. Köftenin sosu için domatesler elma dilimi şeklinde doğrandıktan sonra salça ile birlikte zeytinyağında karıştırılmadan 10 dakika kadar pişirilir, tuz ve toz biber atılarak ocaktan alınır. Isıya dayanıklı bir kaba köfteler ve patatesler yerleştirilir, hazırlanan sos üzerine gezdirilir. Biberlerin çekirdekleri temizlenip iri şekilde doğranır ve yemeğin üzerine konur. Son olarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirilir.