İzmir Lokması

İzmir Lokmasının Tarifi

Şerbeti için su ve toz şeker karıştırılarak kaynamaya bırakılır, göz göz olana kadar kaynatıldıktan sonra limon suyu eklenir ve kıvamı iyice koyulaşınca ocaktan alınarak oda sıcaklığında dinlenmeye bırakılır. Maya, ılık su, toz şeker derin bir kabın içerisinde şeker eriyene kadar karıştırılır. Azar azar un eklenerek cıvık bir hamur elde edene kadar yoğrulur, elde edilen hamur streç filmle kaplanır ve 40 dakika dinlenmeye bırakılır. Derin bir tavada sıvı yağ iyice kızdırılır, mayalanan hamurdan orta büyüklükte parça alınır, orta kısmına delik açılarak kızgın yağa atılır. Her iki tarafı da kızardıktan sonra kevgir yardımıyla yağın içinden alınır ve fazla yağı süzdürülür. Son olarak oda sıcaklığında ılımış şerbetin içine atılır.