Boyoz

Boyoz Yemeğinin Tarifi

Yoğurma kabına alınan un, tuz, şeker karıştırılır, üzerine azar azar su ilave edilerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamur 6 eşit parçaya bölünür ve yuvarlak bezeler hâline getirilir. Ardından bir tabağa alınarak üzerleri tereyağı veya sıvı yağ ile yağlanır. Hazırlanan bezelerin üzeri bir poşet ile örtülerek 20 dakika dinlendirilir. 3 beze tezgâh üzerine alınır, küçük bir pasta tabağı büyüklüğünde elle açılır ve her birinin ortasına 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı kabaca sürülür. Geriye kalan 3 beze de açılır, bu kez yağ sürmeden üzerlerine kapatılıp kenarları parmak ucuyla bastırılarak birbirine yapıştırılır. Üzerlerine tekrar poşet geçirilerek 50 dakika dinlenmeye bırakılır. Süre sonunda hamur tezgâha alınır, çekiştirilerek açılabildiği kadar açılır, uç kısımları ortada birleştirilir, zarf şeklinde katlanır ve rulo olacak şekilde yuvarlanarak sarılır. Kalan 2 yufkaya da aynı işlem yapıldıktan sonra üzerlerine tekrar poşet geçirilip 30 dakika bekletilir. Sonrasında elle 4 parça olacak şekilde bölünür, her bir parça dik konuma getirilip bir ucu içe doğru bastırılarak şekil verilir ve yağlanmış tepsiye dizilir. Ardından üzerlerine ezmeden hafifçe bastırılır, poşet geçirilerek 50-60 dakika dinlendirilir. Son olarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.