Yalvaç Güllacı

Yalvaç Güllacı Tatlısının Tarifi

4 kg süt tencereye alınarak kaynatılır. İyice kaynayınca limon suyu ilave edilir. Süt tamamen katı kıvam alana kadar ve geriye sadece yeşil suyu kalana kadar kaynatmaya devam edilir, ardından ocak kapatılır. Kesilen süt bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzülür, kesmiğin içerisine 5 yemek kaşığı toz şeker eklenerek karıştırılır. Güllaç yaprakları bir makas yardımıyla iki parçaya bölünür. Derin bir tepsiye su konularak güllaç yaprakları bu suya batırılıp ıslatılır. Bu ıslatma işlemi isteğe göre süt ile de yapılabilir. Islatılan gül yaprakları temiz bir bezle örtülü masanın üzerine alınır. Bir yandan güllaçlar sütle ıslatılırken diğer yandan yumuşayan güllaçları sarma işlemine geçilir. Islanıp yumuşayan güllaçların kesilen geniş kısmına kesmik ilave edilip iki ucu kapatılır, diğer tarafına doğru yuvarlanarak rulo şeklinde sarılır. Elde edilen rulo 3 eşit parçaya ayrılıp tepsiye serilir. Şeker ve su bir tencereye alınır ve kaynatılır, ocaktan alınmasına yakına içerisine limon suyu ilave edilir. Elde edilen şerbet hiç bekletilmeden güllacın üzerine dökülür.