Hamursuz

Hamursuz Yemeğinin Tarifi

Hamur teknesine un konur, ortası açılarak tuz, su, haşlanmış ve rendelenmiş patatesler ilave edilerek yoğrulur. Elde edilen hamurdan iki avuç içini dolduracak büyüklükte bezeler yapılır ve oklava yardımıyla büyük yufka şeklinde açılır. Ardından yufkanın tüm yüzeyine eritilmiş tereyağı, sıvı yağ ve tahin karışımı sürülür. Yufka rulo şeklinde sarılır, bir ucundan tutularak diğer ucun çevresinde dairesel şekilde sarılarak toplanır ve bir süre dinlenmeye bırakılır. Tekneye alınan hamurlar hamur tahtası üzerine tek tek alınır, her parça 40-45 cm çapında açılır, üzerine yumurta sarısı sürülüp susam ve çörek otu serpilerek fırıncı küreği yardımıyla taş ocağı fırınına verilir. Her iki tarafı da pembeleştikten sonra fırından çıkarılır.