Şişperek Çorbası

Şişperek Çorbası Yemeğinin Tarifi

Kurutları, bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün iyice süzerek tel süzgeçten geçirin ve özünü alın. Ayrı bir kapta; un, tuz ve bir miktar suyu kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. 10-15 dakika dinlenen hamurdan, üç adet beze koparıp bazlama kalınlığında açın. Parçaların birini, erişte gibi kesip üzerlerine un serperek bekletin. Diğer parçayı kare kare keserek içi boş üçgenler hâlinde kapatın. Üçüncü hamuru da karelere bölün. İçine; karabiber, rendelenmiş soğan, kıyma ve tuzu yoğurarak oluşturduğunuz harcı koyun, üçgen şekilde kapatın. Daha sonra bir tencerede, sade yağı kızdırın. Üçgen hamurları ilave edip güzelce kavurun. Ardından kemikli etleri de kavurmaya başlayın. Etin rengi dönünce su ve nohut ekleyip haşlanmaya bırakın. Etler yumuşayınca kemiklerinden ayırın. Üzerine hazırladığınız erişteyi ve kurutu döküp pişirin. Ayrı bir yerde isot, tuz, karabiber, kıyma ve sekize böldüğünüz soğanları iyice karıştırın. İçerisine bulgur ekleyerek güzelce yoğurun. Hamur kıvam aldıktan sonra, soğanları karışımdan alın. Bulgurlu harçtan minik parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak şekil verin. Tüm bulgur köftelerini, kızgın yağda kavurun. Son olarak kavrulan köfteleri, servis kâsesine alın. Üzerine üçgen hamurları ve erişteli çorbayı ilave edin. Yağda kızdırdığınız naneyi de üzerine dökerek servis edin. Afiyet olsun.