Otlu Peynir

Otlu Peynirin Tarifi

Bir tencere dolusu süt ocağa alınır, ılıdığında ocaktan alınır. Ardından içerisine maya ilave edilerek 30 dakika bekletilir. Bekletildikten sonra katılaşan yumuşak peynirler kırılır 10 dakika daha bekletilir. Suyu dökülür ve kalan kısım daha da katılaşmadan peynirin içerisine isteğe göre siyabo, mendi gibi yöreye özgü otlardan ilave edilir. Peynir bir torbanın içine dökülür ve ağzı bağlanarak düz, geniş bir taşın üzerine yerleştirilir, üzerine ağır bir taş konur. 1 gün bekletilen peynir düz bir kaba alınıp kesilerek servis edilir.