Kiriş

Kıris Yemeğinin Tarifi

Öncelikle kuzu kaburga etleri bol suda haşlanır. Pirinç ve kıyma derin bir kabın içerisine alınır, karabiber ve tuz ilave edilerek güzelce yoğrulur. Ardından misket şeklinde yuvarlak köfteler hazırlanır. Soğanlar piyaz şeklinde doğranır, cevizler ayrı bir yerde haşlanır. Nohutlar da haşlandıktan sonra kabukları soyulur. Üzümler bir kapta ıslatılır. Bir tencere içerisine bol su ilave edilir, önce doğranmış soğanlar ardından sırasıyla ceviz, üzüm, nohut, köfte, pirinç, haşlanan et ve etin suyundan bir kepçe eklenir. Köfteler piştikten sonra üzerine eritilen yağ ve salça karışımı ile sumak suyu ilave edilir, biraz daha kaynatıldıktan sonra servis edilir.