Köme

Köme Tatlısının Tarifi

Cevizler 1 gün öncesinden içine zarar verilmeden kırılır, yorgan ipliği iğneye geçirilerek dikkatli bir şekilde kırmadan cevizin yan kenarlarından geçirilir. Geniş bir tencereye pekmez ve su eklenir, karıştırıldıktan sonra 1 su bardağı kenara ayrılır. Küçük bir kâsede un, nişasta ve ayrılan pekmezli su topak olmayacak şekilde güzelce karıştırılır. Ardından süzgeçten geçirilir, kaynamakta olan pekmeze önce şeker ardından bu karışım yavaş yavaş ilave edilir, sürekli karıştırılarak koyu bir kıvam alana kadar pişirilir. Soğumadan cevizler içine atılır, tahta kaşıkla iyice batırılarak asılır. Altına bir tepsi konulduktan sonra akan sosun soğuması beklenir, soğuduktan sonra içerisine isteğe göre fındık ceviz eklenerek rolo yapılır ve dilimler hâlinde kesilerek servis edilebilir. Köme birkaç gün asılı kalıp kuruduktan sonra streç filme sarılıp kuru ve serin bir yerde saklanır.