Hamsi Böreği

Hamsi Böreğinin Tarifi

1 gün suda bekletilen hamsiler süzülür, kılçığı çıkarılarak temizlenir. İnce ince doğranan soğanlar yağda kavrulur, fıstıklar ilave edilir ve kısık ateşte kavurmaya devam edilir. Fıstıkların rengi değişince üzerine sıcak suda bekletilmiş üzüm, ardından pirinçler ilave edilir, yarım limon sıkılarak karabiber, kırmızı toz biber, çok az tuz eklenir ve karıştırılır. Pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edildikten sonra biraz daha tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker dökülerek pişmeye bırakılır. Piştikten sonra tencere ile kapağı arasına bez konur ve dinlendirilir. Pilav dinlendikten sonra kıyılmış maydanozlar üzerine eklenip karıştırılır. Tava yağlanır ve ısıtılır hamsilerin sadece sırtı mısır ununa batırılarak kuyruk kısımları yukarı gelecek şekilde boşluk bırakılmadan tavaya doldurulur, üzerlerine hazırlanan harç dökülerek iyice yaydırılır. Alt üst edilerek pişirilir.