Gaziantep Usulü Yuvalama Çorbası

Gaziantep Usulü Yuvalama Çorbasının Tarifi

Bu tarif için öncelikle kuzu kuşbaşı, soğan, tuz ve nohutu düdüklü tencerede haşlayın. Yaklaşık 15-20 dakika sonra malzemeleri ocaktan alıp bir kaba koyun. Etleri güzelce diderek soğumaya bırakın. Ardından sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri ve irmiği, mutfak robotundan geçirip un kıvamına getirin. Karışımı bir kaba alıp un, baharatlar ve kıyma ile harmanlayarak yoğurun. Üzerini örtüp 45 dakika süreyle buzdolabında dinlendirin. Daha sonra hazırladığınız harçtan, misket büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak şekil verin. Çorbalık köfteleri de bir süre dinlenmeye bırakın. Bu sırada kuşbaşı eti haşladığınız suyu tekrar ısıtın. Köfteleri içine atıp kaynatın. Ayrı bir yerde yoğurt ve yumurtayı çırparak bir terbiye oluşturun. Sosa, 1 kepçe sıcak et suyu katarak kesilmemesi için devamlı olarak karıştırın. Ardından yoğurtlu karışımı, ocaktaki köftelerin üzerine ilave edin. Hızlı hareketlerle çırpıp kıvam almasını sağlayın. Son olarak dittiğiniz etleri ve nohutu da tencereye atarak yemeğinizi bir taşım daha kaynatın. Tereyağda kızdırdığınız naneyi de çorbanızın üzerine dökün ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.