Börek Çorbası

Börek Çorbası Yemeğinin Tarifi

Kuşbaşı eti, su dolu bir tencerede haşlayın. Üzerine nohutu ilave edip her iki malzeme de iyice yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir yerde, çorbanın böreğini hazırlayın. Bunun için bir tencereye tereyağ ve soğanın yarısını alın. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Ardından kalan soğanı, tereyağı ve tuzu ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Üzerine karabiber ekleyip ocaktan alın. Geniş bir kapta un, az miktarda su ve tuzu yoğurup sert bir hamur elde edin. İki bezeye ayırdığınız hamurun üzerini örtüp dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamurdan, yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde, geniş parçalar açın. Her birinin ortasına kıymalı harçtan koyun. Yufkaları, önce ortadan ikiye daha sonra 5-6 parçaya katlayıp iyice küçültün. Parçalardan kareler kesip elinizle mantı şeklinde büzüştürün. Ardından hamurları, fırın tepsisine dizip hafif kızarıncaya kadar fırınlayın. Fırından aldığınız çorba böreklerini, haşlanmış et ve nohut karışımının üzerine dökün. Gerekiyorsa bir miktar su ekleyip yaklaşık 20 dakika kaynatın. Bir kâsede yoğurt, yumurta ve tuzu çırpıp sos oluşturun. Sosu çorbaya ilave edin ve kesilmemesi için devamlı olarak karıştırın. Börek çorbası bu şekilde bir taşım kaynadıktan sonra, üzerine yağda kızdırılmış nane ve karabiber döküp servis edin. Afiyet olsun.