Sivrihisar Baklavası

Sivrihisar Baklavasının Tarifi

Şeker ve su bir tencerede kaynatılır, üzerine limon suyu ilave edilir, bir taşım daha kaynatılarak soğumaya bırakılır. Süt, yumurta ve yoğurt bir kapta karıştırılır, azar azar un eklenerek katı bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Elde edilen hamur 20 bezeye ayrılır, un ve nişasta karışımı ile baklava yufkası inceliğinde açılır, aralarına nişasta serpilerek üst üste dizilir. Yufkalar 7x7 cm büyüklüğünde kareler şeklinde kesilir, ortalarına dövülmüş ceviz içi eklenir ve muska şeklinde kapatılır. Tepsiye dizildikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında baklavalar biraz ısıtılır, sıvı yağın tamamı üzerine dökülerek tekrar fırına verilir. Pembeleşinceye kadar pişirildikten sonra fırından çıkarıldığı gibi soğuyan şerbet dökülür.