Mercimekli Mantı

Mercimekli Mantı Yemeğinin Tarifi

Elenmiş un bir kaba alınır, ortası açılarak yumurta, tuz, su ilave edilir ve yoğrulur. Elde edilen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır, üzeri nemli bezle örtülür ve 20 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu esnada ıslatılmış mercimek tencereye alınır, iyice haşlanır, süzüldükten sonra tuz ve karabiber eklenerek güzelce karıştırılır. Bezeler unlanmış tezgâhta ince bir şekilde açıldıktan sonra 2 cm’lik kareler şeklinde kesilir, hazırlanan iç malzeme ortalarına konularak mantı şeklinde kapatılır, bir tepsiye dizilir fırında veya ocakta kızartılır. Tencereye su, sıvı yağ ve tuz eklenerek kaynatılır, mantılar içerisine atılarak yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan mantılar süzülür, servis tabağına aktarılır, üzerine hazırlanan sarımsaklı yoğurt, ardından kırmızı toz biberli kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servise hazır hâle getirilir.