Nohutlu Mantı

Nohutlu Mantı Yemeğinin Tarifi

Un, yumurta, su geniş bir kaba alınarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Elde edilen hamur 3 parçaya bölünür, üzeri nemli bir bezle örtülerek 15 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu esnada 1 gece önceden ıslatılan nohut haşlanarak süzülür, ardından blendırdan geçirilir ve kenara alınır. Tereyağı bir tavaya alınır ince kıyılmış soğan ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur, üzerine nohut, tuz ve karabiber eklenir ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Dinlenen hamurlar 2 mm kalınlığında açıldıktan sonra 3x3 cm kare olacak şekilde kesilir. Hazırlanan nohutlu harçtan hamurların içerisine konularak önce üçgen şekilde, sonra iki ucu birleştirilerek kapatılır. Hamurlar kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır, kevgirle suyu süzüldükten sonra servis tabağına alınır. Son olarak yoğurt ve dövülmüş sarımsak karıştırılıp mantının üzerine dökülür, eritilmiş tereyağı ve salça üzerine gezdirilir ve servis edilir.