Erzincan Usulü Dut Pekmezi

Erzincan Usulü Dut Pekmezinin Tarifi

Dutları, geniş bir tencerenin içine alın. Çekirdeklerinden ayrılıncaya kadar en az 40-45 dakika kaynatın. Kaynama esnasında dutun üzerinde biriken köpükleri almayı ihmal etmeyin. Ardından dutları bir süzgece alın. Altına geniş bir kap koyarak süzülen suyun burada birikmesini sağlayın. Elde edilen dut suyunu tekrar tencere nakledip 10-15 dakika daha kaynatın. Daha sonra pekmezi tepsilere bölüştürüp birkaç gün boyunca güneşin altında kurutun.Yaklaşık 2-3 gün sonra güneşten alıp tülbent yardımıyla süzün. Kavanozlara doldurup istediğiniz zaman kullanmak üzere muhafaza edin.