Küncülü Köfte

Küncülü Köfte Yemeğinin Tarifi

Öncelikle iç harç için susam yağsız bir tavada kavrulur ve havanda dövülerek bir kenara alınır. İnce ince doğranan soğanlar ve kıyma tencereye alınarak üzerine yağ ilave edilir ve kıyma suyu çekene kadar karıştırarak kavrulur, ardından tuz ve karabiber serpilir. Ocağın altı kapatıldıktan sonra incecik kıyılan ceviz içi ve kavrulan susam eklenerek soğuması için bir kenara alınır. Bulgurun üzerine 1 su bardağı sıcak su eklenir ve karıştırılır, 10-15 dakika bekletilir. Kabaran bulgurun üzerine tuz ve un eklenir, eller ıslatılarak güzelce yoğrulur, yumurta ilave edilir ve yoğurmaya devam edilir. Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanıp çukurlar oluşturulur, bu olukların içine bir kaşık kıyma eklenir ve tekrar yuvarlanır. Ayrı bir tencerede su kaynatılarak içine tuz ilave edildikten sonra köfteler bu suda haşlanır, süzerek içinden alındıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve servis edilir.