Elazığ Usulü İçli Köfte

Elazığ Usulü İçli Köfte Yemeğinin Tarifi

İç harcı için öncelikle soğanlar yemeklik şekilde robottan çekilir ve kavrulur. Suyunu çektikten sonra yağ ilave edilir, ardından kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir. Kıyma iyice piştikten sonra salça ve baharatlar eklenerek karıştırılır ve ardından maydanoz ilave edilir. Ilıyınca ceviz dökülür ve 1 gece dolapta bekletilir. Hazırlanan harç istenilen büyüklükte yuvarlanıp 1 gece de buzlukta bekletilir. Dışı için kıyma ve diğer malzemeler bir kabın içerisine alınır, azar azar su ilave edilerek yoğrulur, yuvarlanan harç parmakla oyularak ince şekilde açılır ve içine donan harçtan konulurak kapatılır. Yağ ve salça bir tencereye alınır, kavrulur ve su eklenir, tuz ilave edildikten sonra suyu konur ve içli köfteler içine atılarak haşlanır.